القهوى ورتباطها الوطيد بتقاليدالعرب
القهوى تعد المشروب المفضل في العديد من البلدان في العالم لحتوائها على مداة الكفين المنشيط لدماغ مما يسريع عمليةالتعود عليها .
اوائل من استعملة القهوى سكان اليمن كا مشروب لا يستغنا عنه ،واصل منشأ النبة بي إثيوبيا،تاريخ الابتكارحوالي القرن 15
وانواع تقديم القهوى الأكتار انتشارا:
الطريقة العربية والطريقة التركية
وتعد من ضمن مراسم الاستقبال والضيافة الرسمية في المملكة العربية السعودية
القهوة مشروب يعد من بذور البن المحمصة، وينمو في أكثر من 70 بلداً. وهوا ثاني أكثر السلع تداولاً في العالم بعد النفط الخام.
يعتقد أن أجداد قبيلة الأورومو في أثيوبيا، كانوا هم أول من اكتشف وتعرف على الأثر المنشط لنبات حبوب القهوة. ولم يُعثر على دليل مباشر يكشف بالتحديد عن مكان نمو القهوة في إفريقيا، أو يكشف عمن قد استخدمها على أنها منشط أو حتى يعرف عن ذلك قبل القرن السابع عشر. وظهر أقرب دليل موثوق به سواء على شرب القهوة أو معرفة شجرة البن، في منتصف القرن الخامس عشر، في الأديرة الصوفية في اليمن في جنوب شبه الجزيرة العربية. وقد انتشرت القهوة من إثيوبيا إلى اليمن ومصر وشبه الجزيرة العربية، وبحلول القرن الخامس عشر وصلت إلى أرمينيا وبلاد فارس وتركيا وشمالي افريقيا ثم انتقلت في الانتشار الى اغلاب بلدان العالم.
يتم إنتاج ثمار البن التي تحتوي على حبوب القهوة عن طريق عدة أنواع من الشجيرات دائمة الخضرةالموجودة بشجر البن. والنوعان الأكثر شيوعاً هماكافيا كانيفورا،وكافيا ارابيكا . وعند نضوجها، يتم قطف حبوب القهوة، وتجهيزها، وتجفيفها. ثم يتم تحميص البذور، قبل مرورها بعدة تغيرات فيزيائية وكيميائية. حيث يتم التحميص بدرجات متفاوتة، اعتماداً على النكهة المطلوبة. ثم يتم طحنها وغليها لعمل القهوة. حيث يمكن إعدادها وتقديمها لوحدها او بالحليب والقشطة .
تعتبر الجمهورية اليمنية من أوائل الدول التي زرعت البن وصدرته إلى العالم،كما أن أهم وأفخر أنواع القهوة هي الموكا وهي تحريف من «قهوة المخاء» نسبة إلى الميناء اليمني الشهير (المخا). ويعتبر ميناء المخاء الأول الذي انطلقت منه سفن تجارة وتصدير البن إلى أوروبا وباقي أنحاء العالم. يشتهر البن اليمني بمذاقه الخاص وطعمه الفريد الذي يختلف عن جميع أنواع البن الأخرى.
ذات الصلة
اشترك في نشرتنا الإخبارية
إرسال تعليق